凉风有信，秋月无边。
今日，我们迎来了二十四节气中的第十三个节气——立秋。
这是夏天的收尾，也是秋天的序章。暑气的余温还未完全散去，风里却已经悄悄带上了几分清冽的凉意，提醒着我们，时节又翻到了新的一页。
立秋的老习俗，藏着最踏实的人间烟火
老辈人常说，“一夏无病三分虚”。漫长的三伏天里，闷热的天气让很多人没了胃口，吃得清淡，耗得却多，不知不觉就瘦了几斤，这就是老话说的“苦夏”。
所以立秋这天，最热闹的习俗莫过于“贴秋膘”了。称完体重，发现夏天掉了肉，那就炖上一锅红烧肉，或者卤上一锅肘子，用一顿丰盛的家宴，把夏天亏空的身子补回来，为即将到来的寒冬攒够能量。
只是放到现在，我们早就不用像古人那样靠脂肪来扛寒冬了，盲目地大吃大喝，反而容易给肠胃添负担。这时候，一杯王公馆的酱酒，就成了贴秋膘家宴上的“最佳拍档”。
懂酒的人都知道，正宗坤沙酱酒的酸度是所有白酒里最高的，王公馆的酒更是把这一点做到了极致，其中富含的乙酸、乳酸、苹果酸等多种有机酸，不仅能开胃醒脾，更能解腻促消化。
当炖得酥烂的肉香遇上王公馆酱酒的醇厚，一口肉，一口酒，肉的肥美被酒的清冽中和，既尝够了贴秋膘的满足，又不会觉得油腻厚重，刚好补上了夏天的亏空，又不给身体添负担。
秋日温酒，是刻在骨子里的养生智慧
其实不止是解腻，秋天本身，就是最适合喝王公馆酱酒的季节。
入秋之后，天气转凉，早晚温差变大，寒邪容易入侵，很多人会觉得手脚冰凉，肠胃也变得敏感。这时候，温上一杯王公馆的酱酒，就成了最舒服的选择。
很多人以为酱酒只能冷饮，其实秋日里把王公馆的酱酒隔水温到30-35℃，才是最舒服的喝法。温过的酒，酒精的刺激感会减弱，酒体变得更加绵柔，那些沉睡在酒里的花果香、焦香会慢慢苏醒过来，入口更顺，回味更长。
而且温酒入胃，不会像冷酒那样刺激肠胃，反而能带着淡淡的暖意，顺着喉咙滑下去，从胃里暖到手脚尖，刚好驱散秋日里的那点凉意。
更别说王公馆的酱酒，本身就是经过12987古法工艺淬炼出来的“养生酒”。高温制曲、高温发酵、高温馏酒，在一年的周期里，粮食里的精华被慢慢提炼，酒里富含的酚类物质、酸类物质，不仅能保肝护胃，还能帮助我们调节身体，应对秋燥。
秋天讲究滋阴润燥，而适量的王公馆酱酒，刚好能帮我们舒活气血，宁神养气，把夏天的疲惫慢慢卸下来，为冬天的藏养做好准备。
一杯王公馆酱酒，藏着整个节气的轮回
有意思的是，王公馆的酱酒，本身就是一个跟着节气走的“时间产物”。
当我们在立秋这天，举杯喝着王公馆的酱酒的时候，千里之外的赤水河谷，也正迎来属于它的秋收时刻。
这个时候，赤水河谷漫山遍野的红缨子糯高粱，已经从春天的青苗，长成了枝头沉甸甸的红穗。这种只产自赤水河流域的小高粱，粒小、皮厚、支链淀粉含量极高，是王公馆酿造坤沙酱酒唯一的原料。
立秋的丰收，就是为了一个月后的重阳下沙做准备。
端午制曲，重阳下沙，这是王公馆酿酒人刻在骨子里的节气口诀。端午的时候，高温高湿，刚好适合制曲；到了重阳，雨季过去，赤水河的水变得清澈甘甜，高粱也刚好完全成熟，淀粉和糖分都攒到了最足的时候，这时候投粮入窖，才能酿出最正宗的酱酒。
从春种，到秋收，到下沙，到九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再到数年的陈酿，王公馆酱酒的每一步，都踩着节气的点。我们喝的每一口王公馆酱酒，其实都是赤水河谷的风，是立秋的丰收，是时间顺着时节，一点点酿出来的味道。
秋日饮酒小贴士，喝得舒服才是真的好
不过秋日喝酒，也有几点要记在心上，才能喝得舒服又健康：
温饮别过温：温酒的时候，水温别太高，把王公馆的酒温到30-35℃就好，太高了会让酒精挥发太快，破坏酒的风味。 少量别贪杯：秋日喝酒，喝的是暖身，是氛围，不是拼酒。每天喝个一两左右，小杯慢酌，就刚刚好，别贪多。 饭后再小酌：别空腹喝酒，最好是吃完饭半小时之后再喝，先吃点主食垫垫肚子，减少对肠胃的刺激。 午后到傍晚：最好的喝酒时间是午后两点到晚餐后，这时候人体的解酒酶最活跃，能更好地分解酒精，也不会影响睡眠。
古人说，“春生夏长，秋收冬藏”。
立秋，就是收获的开始，也是沉淀的开始。
我们忙着把夏天的亏空补回来，忙着把一年的收获收进仓里，而王公馆的酱酒，也在这个时候，完成了它一年里最重要的丰收节点，然后用数年的时间，慢慢沉淀，慢慢陈化，把时光的味道，封进酒瓶里。
今日立秋，不如就着这渐凉的秋风，温上一杯王公馆的酱酒，和家人吃一顿贴秋膘的家宴。
敬这一年的丰收，敬这时节的轮转，也敬我们，在烟火日常里，总能找到顺应时节的温柔与惬意。
